Gretel nasceu em 21 de junho de 1949, filha de Gustavo e de Irma Matilde Priebe. Graduada em Estudos Sociais e Pedagogia, com Habilitação em Administração Escolar e Magistério e, Pós-Graduada em Administração Escolar. Atuou na regência de Classe no Ensino Primário, nas redes municipal, particular e no ensino fundamental na rede estadual. Foi supervisão de ensino na Prefeitura Municipal de Tucunduva e, diretora de Educação e Supervisão na Prefeitura Municipal de Novo Machado. Na Secretaria Municipal de Educação e Cultura do Município de Tucunduva, foi também co-responsável, juntamente com a equipe, pela orientação, organização e publicação dos Livros Didáticos de 1ª à 3ª série. E, no município de Novo Machado, juntamente com a Professora Cleci Maria Scheid, foi responsável pela organização e revisão dos Livros da Coleção de Histórias das Localidades (25), de Novo Machado. É autora da obra “Novo Machado conta sua História”, 1ª edição 2000, em parceria com a professora Cleci Maria Scheid; e da 2ª edição atualizada, em 2005, junto com a professora Nedi Schroeder. É membro fundadora da cadeira nº 5 e Secretária da Academia de Letras do Noroeste do Rio Grande do Sul.